Tipps zum Fischgrillen

Gesundes und leckeres Grillgut? Wenn Sie sich nicht mit fettem Fleisch vollstopfen wollen und nach einer leichteren, aber ebenso leckeren Alternative suchen, sollten Sie die Zubereitung von gegrilltem Fisch in Betracht ziehen. Fische stellen ein Nahrungsmittel voller Vitamin B und Omega-3-Fettsäuren, das Sie ohne Reue genießen können.

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Autor: Aleksandra Mojka

Januar 5, 2022

6 min Lesezeit

Gesundes und leckeres Grillgut? Wenn Sie sich nicht mit fettem Fleisch vollstopfen wollen und nach einer leichteren, aber ebenso leckeren Alternative suchen, sollten Sie die Zubereitung von gegrilltem Fisch in Betracht ziehen. Fische stellen ein Nahrungsmittel voller Vitamin B und Omega-3-Fettsäuren, das Sie ohne Reue genießen können.

Die besten Sorten zum Fischgrillen

Wenn Sie sich entschieden haben, gegrillten Fisch zu servieren, informieren Sie sich zuerst, welche Fischsorte Sie auf den Grill eigentlich legen sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zuallererst muss erwähnt werden, dass Sie immer nach frischen Fischen greifen sollen. Gefrorene Fische sind viel empfindlicher und könnten beim Marinieren oder Grillen auseinanderfallen. Überlegen Sie zweitens, welche Teile des Fisches Sie servieren möchten. Filets eignen sich gut für das Braten oder für das Backen im Ofen, aber nicht für das Grillen. Auch hier erweisen sie sich als zu empfindlich, obwohl es Fischsorten gibt, z.B. dicke Lachsscheiben, die mittels solcher Zubereitungsmethoden erfolgreich serviert werden können. Fischsteaks und Fischkarkasse eignen sich dagegen perfekt dafür.

Folgende Fischsorten können erfolgreich gegrillt werden:

• Forellen,
• Barsche,
• Lachse,
• Heilbutte,
• Thunfische,
• Zandern,
• Makrelen,
• Dorsche,
• Goldbrassen.

Die Auswahl ist ganz riesig, was bedeutet, dass jeder etwas nach seinen Bedürfnissen sicherlich findet.

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Fischmarinaden im Überblick

In den meisten Fällen soll Grillfleisch mariniert werden, damit alle Aromen intensiver und die Fleischteile selbst krümeliger werden. Bei gegrilltem Fisch sieht es nicht anders aus. Wer das Beste aus jedem Fisch herausholen möchte, kann ihn marinieren und nach wenigen Stunden ein perfekt zubereitetes Gericht genießen.

Natürlich gibt es kein einziges Rezept für Fischmarinaden. Beim Zubereiten sollten Sie sich von den Aromen leiten lassen, die sich am besten mit der Milde von Fisch vereinen. Olivenöl stellt die Basis für jede Marinade dar. Viele bevorzugen jedoch Butter, die in Kombination mit Fischfleisch einfach traumhaft schmeckt. Zitrussäfte sind hier auch erwähnenswert. Mit einer Orange oder einer Limette kann man erfolgreich experimentieren. Einige Leute beschließen, der ganzen Mischung Weißwein hinzuzufügen, was ihr ein spezifisches, aber sehr interessantes Aroma verleiht. Bei den Gewürzen lohnt es sich, auf die Klassiker zu setzen. Neben Pfeffer und Salz wird auch Rosmarin, Knoblauch, Thymian und etwas Zucker benötigt.

Wenn Sie keine Marinade für Ihren gegrillten Fisch zubereiten möchten, beschränken Sie sich auf Pfeffer, Salz und die Kräuterkomposition, die Ihnen am besten gefällt. Sie können den fertigen Fisch mit Zitronensaft beträufeln, um seinen Geschmack zu verstärken.

So bereitet man Fisch richtig zu

Sie können sowohl marinierten als auch gewürzten Grillfisch auf verschiedene Arten zubereiten. Um die Zubereitungsmethoden beherrschen zu können, damit Sie zarte Filets jedes Mal servieren, sollten Sie sich für Alufolie entscheiden. Bei Fischkarkassen lohnt es sich, in spezielle Fischroste zu investieren. Fischsteaks hingegen können direkt auf einem Aluminiumblech zubereitet werden.

Beim Grillen von Fischen in Aluminiumfolie kann man echt experimentieren. Sie können z.B. verschiedene Gemüse und Zusatzstoffe hineinlegen, damit eine vollwertige Mahlzeit schneller zubereitet wird. Ein solches Bündel kann Paprika, Zucchini, Kartoffeln, Zitronenscheiben und ganze Kräuterzweige enthalten, z.B. frischer Oregano oder Rosmarin. Das Ganze wird Sie sicher begeistern!

Welche Grillarten gibt es?

Holzkohlen- oder Gasgrill – welcher eignet sich am besten zum Grillen von Fisch? Ist es möglich, Fisch mit Hilfe eines Elektrogrills zuzubereiten? Glücklicherweise eignet sich jedes dieser Geräte perfekt für die Zubereitung von aromatischem, zartem Fisch. Die Größe des Grills ist wichtiger als die Art des Grills – insbesondere, wenn Sie ganze Fische grillen möchten. Beim Fischgrillen auf Holzkohlegrill müssen Sie besonders vorsichtig sein. Ein kurzer Moment der Unachtsamkeit kann dazu führen, dass das Feuer außer Kontrolle gerät. Andererseits ist es viel einfacher, Fisch auf Gas- und Elektrogrills zuzubereiten.

Tipps zum Grillen von Fisch

Was müssen Sie sonst noch wissen, um die bestmöglichen Ergebnisse erreichen zu können?

Wie lange sollten Fische gegrillt werden?

Wie lange muss ein Fisch gegrillt werden, damit er lecker, zart und perfekt saftig schmeckt? Es ist schwierig, diese Frage eindeutig zu beantworten. Viel hängt von der Dicke des Fisches selbst sowie von der Temperatur ab, die erreicht werden kann. Allerdings sollte man ihn auf keinen Fall zu lange grillen, besonders wenn man direkt auf dem Grillrost und nicht in Folie grillt. Sonst kann das Fleisch schnell vertrocknen. Bei einem Fisch mit einer Dicke von 2 cm muss jede Seite ca. 6-8 Minuten gegrillt werden.

Wie grillt man Fisch im Ofen?

Steht kein Elektrogrill zu Ihrer Verfügung? Träumen Sie von aromatischem Grillfisch? Anschließend können Sie ihn im Backofen zubereiten (idealerweise mit einer Grillfunktion). Ist es nicht möglich, besteht dennoch immer die Möglichkeit, den in Alufolie eingewickelten Fisch im Heißluftofen zu braten. Damit der Fisch anbräunt, muss die Folie folglich ein bisschen geöffnet werden.

So grillt man gefrorenen Fisch/gastro-gefrierschrank/

Bewahren Sie Fisch im Gefrierschrank auf, den Sie unbedingt grillen möchten, sollten Sie sich für einen Elektrogrill entscheiden. So stellen Sie sicher, dass der Fisch nicht auseinanderfällt. Die beste Lösung besteht jedoch immer darin, frische Fische zu erwerben, da sie nicht nur fester, sondern auch schmackhafter sind.

Gastronomiebedarf zum Grillen von Fisch

Gegrillter Fisch ist lecker, gesund und einfach zuzubereiten. Fische können nicht nur auf Holzkohlegrill zubereitet werden, sondern werden oft als Hauptgerichte bei vielen Restaurants angeboten. Investieren Sie in den richtigen Gastronomie-Grill, können Sie gegrillten Fisch das ganze Jahr über bei jedem Wetter servieren.

Beim Grillen können Sie zwischen offenen Gas- und Elektroherden sowie geschlossenen Einzel- und Doppelgrills wählen. Eine große Auswahl an gastronomischer Ausstattung eröffnet Ihnen tolle Möglichkeiten. Darüber hinaus können Sie sich auch mit Thermobehältern entdecken, die zum Warmhalten von Speisen dienen. Dies ermöglicht das gleichzeitige Servieren mehrerer Gerichte an einem Tisch.

Fisch richtig grillen – Zusammenfassung

Spieße und gegrilltes Gemüse stellen nicht mehr die einzige Option für diejenigen dar, die keine Lust auf Fleisch haben. Gegrillte Fische stellen eine hervorragende Lösung für diejenigen dar, die sich gesund ernähren und gleichzeitig nicht auf leckere Gerichte verzichten möchten. Die Zubereitung von gegrilltem Fisch ist echt einfach. Die Rezepte können außerdem ganz nach Belieben angepasst werden. Vergessen Sie also die Langeweile und legen Sie den Fisch auf den Grill!