Crêpes sind mittlerweile weit über die Grenzen Frankreichs hinaus bekannt. Das Tolle an den hauchdünnen Pfannkuchen ist, dass man sie sowohl süß als auch herzhaft genießen kann.
Crêpes sind mittlerweile weit über die Grenzen Frankreichs hinaus bekannt. Das Tolle an den hauchdünnen Pfannkuchen ist, dass man sie sowohl süß als auch herzhaft genießen kann.
Französische Crêpes – starten Sie in den Frühling mit dem richtigen Rezept!
Da der einfache Crêpes-Teig relativ geschmacksneutral ist, lässt er sich mit so gut mit anderen Lebensmitteln kombinieren. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Je nachdem welche Zutaten man für die Crêpes verwendet, kann man aus den bretonischen Eierkuchen ein raffiniertes Dessert oder auch ein leckeres Hauptgericht zaubern.
Eine verführerisch süße Crêpe-Variation! (Foto: Brisbane Falling)
Frisch hergestellt schmecken Crêpes am besten. Im Gegensatz zum Pfannkuchen sollten Crêpes hauchdünn und leicht gebräunt sein. Zu Beginn ist es sicherlich nicht so einfach, den dünnflüssigen Teig schnell und gleichmäßig in der Pfanne oder auf dem eigenen Crêpes-Maker zu verteilen, aber Übung macht den Meister! Für die Zubereitung von Crêpes gibt es verschiedene Geräte, vom einfachen Crêpes-Eisen bis zum professionellen Gastro-Crêpemaker, aber eine einfache Pfanne tut es am Anfang auch.
Die folgenden Rezepte sollen Appetit auf den französischen Klassiker machen und zeigen, wie vielseitig Crêpes sind. Für den Grundteig wird in der Regel ganz normales Mehl verwendet, man kann Crêpes allerdings auch mit Buchweizenmehl herstellen. Damit der Teig noch lockerer wird, fügen viele Crêpes-Liebhaber ein paar Esslöffel Mineralwasser hinzu.
Grundrezept für Crêpes
Für die Herstellung von 4 Crêpes braucht man eigentlich nur 50 g Mehl, 1 Ei, 125 ml Milch, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Öl pro Stück. Nach Bedarf können dann noch Mineralwasser und etwas Zucker hinzugefügt werden.
Mehl, Ei, Milch und Salz mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Crêpes-Eisen oder Pfanne mit Öl auspinseln und eine kleine Menge des Teigs in die Pfanne geben. Den Teig ausbacken bis er leicht gebräunt ist und fertig ist die erste Crêpe!
Crêpes mit Erdbeeren und Nutella
Zutaten für die Füllung:
- Nutella
- 2 Tassen Erdbeeren in Stückchen geschnitten
- Schokoladensirup
Süße Erdbeer-Nutella-Crêpes schmecken Kindern und Erwachsenen. Der Crêpes-Teig wird wie oben angegeben zubereitet und die Crêpes in der Pfanne oder auf der Crêpesplatte von beiden Seiten ausgebacken.
Nachdem die Crêpes etwas abgekühlt sind, einen Teelöffel Nutella auf jede Crêpe verteilen und Erdbeeren hinzufügen. Die zusammengerollten Crêpes anschließend mit Schokoladensirup und Erdbeeren dekorieren.
Buchweizen-Crêpes mit Blauschimmelkäse
Zutaten für den Crêpes-Teig:
- 215 g Buchweizenmehl
- 1 Ei
- 600 ml Milch
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 180 g Sour Cream oder Creme fraîche
- 80 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)
- 6 frisch geknackte Walnüsse
- 1 Birne, geschält und in Scheiben geschnitten
Die Zutaten für den Crêpes-Teig in den Mixer geben und so lange rühren, bis der Teig schön glatt gerührt ist. Die Crêpes von beiden Seiten auf der gefetteten Crêpesplatte oder in der Pfanne ausbacken.
Die Sour Cream in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Unter Rühren den zerbröckelten Käse hinzufügen bis er geschmolzen ist.
Die Käse-Creme auf die Crêpes geben und das ganze mit Walnüssen und Birnenscheiben garnieren.
Schokoladen-Crêpes
Zum Abschluß noch ein Genuss für alle Schoko-Fans: leckere Schokoladen-Crêpes.
Zutaten für die Schoko-Crêpes:
- 4 Eier
- 1 ½ Tassen Vollmilch
- 1 Tasse Wasser
- 2 Tassen Mehl
- ½ Tasse Kakao-Pulver
- 6 Esslöffel geschmolzene Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Vanille-Zucker
In einer großen Schüssel alle Zutaten mit dem Mixgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Crêpes-Teig danach eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach einer Stunde können die Crêpes auf dem gefetteten Crêpemaker oder in einer Pfanne ausgebacken werden.
Die dunklen Schokoladen-Crêpes sollten warm serviert werden. Die fertigen Schoko-Crêpes kann jeder nach seinem Geschmack füllen, z.B mit Nutella, Karamellsoße, Eiscreme aus einer Softeismaschine oder frischen Früchten.
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