Viele Bierliebhaber fragen sich oft, wie eine Zapfanlage eigentlich funktioniert und wie ein Bierfass an einen Zapfhahn angeschlossen werden sollte.
Viele Bierliebhaber fragen sich oft, wie eine Zapfanlage eigentlich funktioniert und wie ein Bierfass an einen Zapfhahn angeschlossen werden sollte.
Struktur und Funktionsweise einer Zapfanlage
Wenn Sie genauer verstehen möchten, wie eine Bierzapfanlage eigentlich funktioniert, müssen Sie sich in das Design sowie in die gesamte Struktur eines solchen Geräts vertiefen. Fangen wir also mit dem Aufbau einer Zapfanlage an, die umgangssprachlich als Bierspender bezeichnet wird. Eine Zapfanlage besteht normalerweise aus drei Grundelementen: Zapfhahn, Bierfass und Kohlendioxidflasche (Flachen mit Stickstoff und Kohlendioxid sind hier auch sehr beliebt).
Der Zapfhahn ist mit einem speziellen Griff zum Eingießen von Bier ausgestattet. Der Zapfhahn muss entweder vorwärts oder rückwärts gedrückt werden. An der Seite eines Zapfhahns befindet sich ein praktisches Ventil, mit dem Sie die Geschwindigkeit und Intensität der Durchflussmenge regulieren können. Es wird manchmal in Situationen verwendet, in denen das in ein Glas gegossene Getränk zu viel schäumt. Der Zapfhahn befindet sich immer an dem Verlängerungsarm. Das Gerät verfügt normalerweise über eine Kühlfunktion, was die richtige Biertemperatur gewährleistet.
Ein Fass ist dadurch gekennzeichnet, dass es immer fest verschlossen ist. Der innere Druck eines Fasses beträgt ca. 2 bar. Der Kohlenstoffgehalt hängt von diesem Wert ab. Ein solcher Druckwert ist auf die Fermentation von Hefe und des entstehenden Gases zurückzuführen. Beim Öffnen eines Fasses würde das Bier mit enormer Kraft ausströmen. In einer Kohlendioxidflasche beträgt der Druck mehrere hundert bar.
Alle drei Komponenten einer Zapfanlage sind durch zwei flexible Schläuche miteinander verbunden. Der erste Schlauch verbindet das Fass mit der Gasflasche. Der zweite hingegen verbindet den Zapfhahn mit dem Fass. Dadurch entsteht ein geschlossenes und unter Druck stehendes System, mit dem Sie ein Bier leicht einschenken können. Lass uns nun mal sehen, wie es eigentlich funktioniert.
Durch das Kippen des Zapfhahnes wird die Druckentlastung im gesamten System (im Fass, in den Schläuchen und auch in der Gasflasche) in Betrieb gesetzt. Das Kohlendioxid gelangt in das Fass und drückt das Bier durch den Schlauch, bis es den Zapfhahn erreicht. Bei diesem System gibt es keine zusätzlichen Mechanismen oder Pumpen. Die Gesetze der Physik bestimmen die Werte, bei denen der innere Druck ausgeglichen wird.
Anschluss einer CO-2 Flasche
Kennt man die einfachen Bedienungsgrundlagen einer Bierzapfanlage, kann man ein mit appetitlichem Schaum dekoriertes Bier richtig genießen. Natürlich währt nichts ewig. Sowohl die CO2-Flasche als auch das größtmögliche Fass werden irgendwann geleert. Der Austausch, d.h. das Trennen eines leeren und das Anschließen eines gefüllten Fasses, ist eine der Aufgaben, die von Barkeepern erfüllt werden müssen.
Beginnen wir also mit der CO2-Flasche. Das Ersetzen der CO2-Flasche erfolgt viel seltener als bei Bierfässern. Schrauben Sie zuerst das Reduzierstück mit einem großen Schraubenschlüssel ab. Schrauben Sie dann die gefüllte Flasche auf die gleiche Weise an. Denken Sie jedoch daran, das Ventil erst nach ordnungsgemäßem Anschrauben der Flache abzuschrauben. Die Dichtigkeit der ganzen Anlage gewährleistet, dass das Gas nicht austritt. Einfach, oder?
Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Gasflasche unter einem Druck von mehreren hundert bar gefüllt wurde. Um den richtigen Druck einzustellen, reicht es aus, ein Reduzierstück zu verwenden, d.h. ein mit einem Manometer ausgestattetes Element, das beim Austausch der Gasflasche abgeschraubt werden muss.
Austausch eines Bierfasses
Bevor wir den ganzen Austauschprozess unter die Lupe nehmen, möchten wir Sie auf einige Designeinschränkungen eines Fasses hinweisen. Die Montage sowie den Austausch von Bierfässern wird dann zum Kinderspiel.
Ein sehr enger Verschluss wird oben am Fass angebracht. Im Inneren des Fasses hingegen is ein Rohr eingebaut, das bis zum Boden reicht. Durch diese Röhre wird das Bier herausgezogen. Der an den Zapfhahn angeschlossene Schlauch ist mit einem speziellen Kopf versehen, der mit einem mit Hebelgriff ausgestattetem Verschluss geschlossen und geöffnet wird. Der Kopf verfügt auch über einen an die CO2-Flasche angeschlossenen Schlauch.
Das durch den Schlauch fließende Bier läuft zuerst durch die Kühlanlage durch, bevor es zum Zapfhahn gelangt. Die ideale Trinktemperatur wird in diesem Teil erreicht. Kommen wir nun zum nächsten Punkt, nämlich der Austausch eines Bierfasses und wie es eigentlich richtig durchgeführt werden sollte.
Genau wie beim Trennen und Anschließen der Kohlendioxidflasche stellt der Austausch eines Bierfasses eine einfache Aufgabe dar. Im Prinzip muss man nur den Griff des Kopfes so ziehen, dass er nach oben zeigt, das Fass daran anzuschließen und den Griff hinunterzudrücken. Das ist so ziemlich alles.
Spülen Sie die gesamte Anlage zwischen dem Trennen eines leeren Fasses und dem Anschließen eines vollen Fasses mit Wasser ab.
So schließt man ein Bierfass an eine Zapfanlage richtig an – Zusammenfassung
Das richtige Einschenken von Bier ist ein faszinierendes Thema. Für einige Menschen könnte dieses Verfahren im Prinzip ein Rätsel bleiben, da ihrer Meinung nach ist ein solches Wissen von keinem Nutzen. Zapfanlagen finden jedoch heutzutage Anwendung sowohl bei Kneipen als auch bei Bieranlagen für den Heimgebrauch.
Genau wie bei dem Anschließen von Bierfässern ist die Bedienung solcher Geräte eigentlich sehr einfach. Unabhängig davon, ob Sie ein Barkeeper oder ein Anfänger in diesem Gebiet sind, werden die oben erwähnten Tipps sicherlich von großem Nutzen sein.
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